“Le Provençal” est une pâtisserie-confiserie renommée… Et ce n’est pas par hasard.
L’art du confiseur de Provence est connu depuis des temps immémoriaux et vient d’aussi loin que les voyages en Méditerranée. Depuis toujours, en Provence, on aime transformer les richesses de la terre : fruits, miel, amandes… En délices fondants ou à croquer. Et notre maison d’excellence aime vous les faire découvrir !
Nougats, calissons et fruits confits… Autant d’invitations au rêve.
La première recette de nougat aurait été trouvée par un voyageur-confiseur gourmand dans un livre arabe à Bagdad au Xème siècle… Du blanc d’œuf, du miel, du sucre, des amandes, noisettes et autres fruits confits selon l’imagination et le terroir, le nougat était né. Il pouvait commencer sa conquête autour de la Méditerranée sous des noms aussi divers que turron, cobbaita, pignolat ou encore noga en occitan.
Les 13 desserts du Noël provençal…
En Provence, il fait partie des 13 desserts que l’on trouve sur toutes les bonnes tables, à l’instar des calissons d’Aix, des 4 mendiants (noix, figues sèches, raisins secs, amandes…), des fruits confits (clémentines, mandarines, melon, abricots, pommes…), des dattes, du raisin blanc, de la pâte de coing, des oreillettes et de la fougasse.
Différentes confiseries sans égales que « Le Provençal » adore proposer à la dégustation dans leur expression la plus pure, fabriqués avec les meilleurs ingrédients d’une terre de soleil et de générosité. Ainsi, vous apprécierez nos nougats ou nos calissons de Provence de fabrication artisanale !
Les fruits confits : ces joyaux à déguster.
Au cœur de la confiserie provençale, il y a bien sûr les fruits confits, toujours produits à la main. Clémentines, mandarines, oranges, citrons, gingembre, abricots, poires, melon, cédrats, griottes… De beaux fruits cueillis bien mûrs et gorgés de soleil pour être ensuite sublimés par une cuisson douce au chaudron dans un sirop de sucre à la température parfaite. Et cela durant de longues, longues heures de patience et de savoir-faire…
Quand le bonbon
devient
“petite Madeleine”…
Spécialité d'Aix en Provence depuis le XVème siècle, composée d'écorces d'orange, de melons confits et d'amandes finement broyées, glacée dans la tradition.
Spécialité d'Aix-en-Provence depuis le XVème siècle, composée d'écorces d'orange, de melons confits et d'amandes finement broyées, glacée dans la tradition.
Tendre extra fin, tradition de Provence à savourer toute l’année.
Toutes les saveurs du fruit sucré. Dans la tradition, le nectar s'est formé au cœur même de la clémentine après avoir longuement macéré dans un sirop de sucre à l'ancienne.
Toutes les saveurs du fruit sucré. Dans la tradition, le nectar s'est formé au cœur même de la clémentine après avoir longuement macéré dans un sirop de sucre à l'ancienne.
Qualité préservée. Fraîcheur conservée. Merveilleuses friandises. Après avoir macéré longuement dans un sirop de sucre à l'ancienne le fruit se transforme en fruit confit.
Au pays de la gourmandise, le petit ourson guimauve et chocolat, tendre et délicieux !
Symbole de la Provence. Idéal pour les gourmands, douceur à base d'amandes tendres de Provence enrobées de chocolat noir
Fragments de chocolats et d'amandes enrobées de nougatine dont l'aspect nous rappelle les plages de Nice.
Festival des saveurs de Provence, subtil mélange de noisettes pralinées, de galets de la Côte d'Azur et d'olives de Provence
Un vrai plaisir gourmet, noisettes du midi tendres et entières enrobées de chocolat
Les incontournables du Sud.
Ecorces macérées dans les huiles essentielles de citron ou d'orange, enrobées de chocolat.
Création originale du sud de la France, Amandes de Provence enrobées légèrement de nougatine puis d’une couverture de chocolat noir, légèrement amer et poudré de cacao
Les griottines... ces petites cerises macérées dans la liqueur et au Kirsch, que l'on aime tant !!!
Une sélection de friandises pour un moment gourmand....Oranges et Citrons confits aux deux chocolats et calissons
Une boite de douceurs... riche en saveurs, Biscuits Macaron, Calissons et les Cailloux du Randonneur
Découvrez la boite à friandises qui illustre parfaitement le savoir-faire du Provençal...Mendiants, Calissons et les Cailloux du Randonneur
Pour les grands et les petits... un duo chocolat et calissons. Délicieuses gourmandises !
